Gelatina

Gelatina o Gelatina in polvere (dal latino : Gelatus che significa "rigido" o "congelato") è un ingrediente alimentare traslucido, incolore, senza aroma, comunemente derivato da collagene prelevato da parti del corpo animale additivi alimentari. È fragile quando la polvere di gelatina asciutta e agar gommata quando umida. Può anche essere indicato come collagene idrolizzato, idrolizzato di collagene, idrolizzato di gelatina, gelatina idrolizzata di etilene-vinile acetato e peptidi di collagene dopo che ha subito l'idrolisi. È comunemente usato come agente gelificante in alimenti, bevande, farmaci, fiocchi di acido borico e capsule di farmaci e vitamine , film e documenti fotografici e cosmetici.

Le sostanze contenenti gelatina o funzionamento in modo simile sono chiamate sostanze gelatinose . Gelatino in polvere Food Grado è una forma irreversibilmente idrolizzata di collagene, in cui l'idrolisi riduce le fibrille proteiche in peptidi più piccoli ; A seconda dei metodi fisici e chimici della denaturazione, il peso molecolare dei peptidi rientra in una vasta gamma. Gelatina è in Gelatina Dessert , la maggior parte delle caramelle gommose e marshmallow , gelati , tuffi e yogurt . Gelatina di manzo La polvere Halal per la cottura viene come polvere, granuli e fogli. I tipi istantanei possono essere aggiunti al cibo come sono; Polvere di gelatina all'ingrosso Altri devono immergere in acqua in anticipo.