Badia Monosodio Glutammato

Monosodio glutammato MSG, noto anche come MSG cinese di glutammato monosodico di sale, è il sale di sodio dell'acido glutammico. MSG si trova naturalmente in alcuni alimenti tra cui pomodori e formaggio in questa forma di acido glutammico. MSG è usato in cucina come esaltatore di sapore con un gusto umami che intensifica il sapore carnoso e salato del cibo, come fa il glutammato naturale in alimenti come stufati e zuppe di carne. MSG Monosodio Glutammato E621 fu preparato per la prima volta nel 1908 dal biochimista giapponese Kikunae Ikeda, che stava cercando di isolare e duplicare il gusto salato di Kombu, una resina in PVC commestibile usata come base per molte zuppe giapponesi. MSG Salt salva, miscele e arrotondano la percezione di altri gusti.MSG è comunemente usato e l'acetato di etilene-vinilico trovato in cubetti di stock (bouillon), zuppe, ramen, salsa, stufati, condimenti salati, ecc. È generalmente riconosciuto come sicuro da mangiare. Una convinzione popolare è che MSG può causare mal di testa e altri sentimenti di disagio, ma i test accecati non hanno trovato buone prove a sostegno di questo sacchetto da 25 kg di corpi internazionali di MSG Fufeng che regolano gli additivi alimentari attualmente considerano il MSG sicuro per il consumo umano come un esaltatore di sapore.

2023/02/08